Pasaulinėje maisto ir gėrimų pramonėje,birių drakono vaisių milteliainaudojamas kaip natūralus ingredientas, kuris tampa vis populiaresnis. Jis turi didelę maistinę vertę, plačias pritaikymo galimybes ir tapo populiariu švariu{1}} ingredientu etiketėje. Daugelis vartotojų ir maisto gamintojų domisi: kodėl „Dragon Fruit Powder“ yra rožinė? Ar jis nudažytas dirbtinai, ar tai gamtos dovana?
Kodėl „Dragon Fruit“ milteliai yra rožiniai?
Profesionalūs drakono vaisių miltelių gamintojai turi brandžių gamybos procesų rinkinį, kad užtikrintų, jog jų dideli drakono vaisių milteliai išlaikytų natūralią rausvą spalvą ir didelę maistinę vertę.
Žaliavos
Pirma, 100% natūralių žaliavų pasirinkimas yra rausvos drakono vaisių miltelių spalvos pagrindas. Patikimas drakono vaisių miltelių gamintojas laikosi „natūralios kilmės, aukštos -kokybiškos žaliavos“ principo ir kaip žaliavas renkasi aukštos-kokybės raudonojo- drakono vaisius (Hylocereus polyrhizus) iš pagrindinių auginimo vietovių. Šiose auginimo vietovėse yra tinkamas klimatas, pakankamai saulės šviesos ir švari dirva, o tai sudaro puikias sąlygas augti raudonojo-drakono vaisiams, o tai leidžia vaisiuose brendimo metu sukaupti pakankamai betacianino. Skirtingai nuo kai kurių gamintojų, kurie maišo baltų-drakonų vaisius arba prideda dirbtinių pigmentų, kad sumažintų išlaidas, „Guanjie Biotech“ dideli drakono vaisių milteliai yra pagaminti iš 100 % gryno raudonojo{10}}drakono vaisių, be jokių priedų, nešiklio ar dirbtinių dažiklių. Kiekviena žaliavų partija bus griežtai patikrinta: į gamybos grandį gali patekti tik visiškai subrendę, ryškios spalvos drakono vaisiai, be kenkėjų ir ligų, puvinio. Tai užtikrina, kad žaliavose būtų didelis betacianino kiekis.
Skirtingas Technologijos
Antra, „Guanjie Biotech“ naudoja pažangias purškiamojo-džiovinimo ir džiovinimo šalčiu{1} technologijas, kurios yra raktas į natūralią rausvą spalvą ir birių drakono vaisių miltelių maistinę vertę. Kaip minėjome anksčiau, betacianinas yra jautrus aukštai temperatūrai, todėl džiovinimo technologija tiesiogiai lemia miltelių spalvą ir kokybę. „Guanjie Biotech“ sujungia drakono vaisių minkštimo ypatybes ir rinkos paklausą ir lanksčiai naudoja dvi džiovinimo technologijas, kad pagamintų aukštos-kokybės drakono vaisių miltelius, kurių abi sumažina betacianino skaidymą.
• Džiovinimo šalčiu{0}}technologija
Džiovinimo šalčiu{0}}technologija išlaiko natūralią raudonosios pitajos miltelių spalvą ir maistinius komponentus. Ši technologija veikia užšaldant drakono vaisiaus minkštimą į kietą būseną itin žemoje temperatūroje (-40 laipsnių iki -60 laipsnių), o tada patalpinus į aukštą-vakuuminę aplinką, kad vanduo minkštime sublimuotų tiesiai iš kietos būsenos į dujinę būseną, nepatekdamas į skystą būseną. Didžiausias džiovinimo šalčiu -privalumas yra tai, kad jis vyksta itin žemoje temperatūroje, o tai gali veiksmingai išvengti betacianino ir kitų karščiui{14}}jautrių maistinių medžiagų terminio skilimo. Tyrimai parodė, kad užšaldyti{15}}džiovinti drakono vaisių milteliai gali išlaikyti daugiau nei 72 % betacianino, taip pat daug vitamino C, rutino, bendro fenolių ir kitų maistinių medžiagų. Be to, šaldant{17}}džiovinami dideli drakono vaisių milteliai gali išlaikyti pirminę drakono vaisių minkštimo struktūrą ir formą, todėl paruošti milteliai bus birūs ir subtilūs, stipraus natūralaus vaisių skonio, o spalva beveik tokia pati kaip originalaus minkštimo – ryškiai rožinė. Guanjie Biotech liofilizuotų drakono vaisių miltelių nereikia dėti jokių nešiklio, pvz., maltodekstrino, kuris yra 100% gryni vaisių milteliai, todėl rausva spalva yra intensyvesnė ir natūralesnė, gali greitai ištirpti vandenyje, išlaikant pirminę minkštimo spalvą po rehidratacijos. Šis masinis drakono vaisių miltelių produktas ypač tinka maistui, sveikatos produktams ir kosmetikai, kurių sudėtyje yra natūralių ir grynų ingredientų.
• Purškimo{0}}džiovinimo technologija
Purškimo{0}}džiovinimo technologija yra dar vienas svarbus apdorojimo būdas. Jis tinka didelio masto-gamybai ir atitinka masinių užsakymų poreikius. Purškiamas{4}}džiovinimas vyksta purškiant drakono vaisių minkštimą į mažus lašelius per aukšto-slėgio antgalį, tada džiovinimo bokšte kontaktuojant su karštu oru, kad lašeliuose esantis vanduo greitai išgaruotų ir susidarytų smulkūs raudoni drakono vaisių milteliai. Purškimo{7}}džiovinimo raktas, norint išlaikyti rausvą drakono vaisių miltelių spalvąyra griežtai kontroliuojant karšto oro temperatūrą. Betacianinas labai suyra, kai temperatūra viršija 160 laipsnių, todėl „Guanjie Biotech“, kaip drakono vaisių miltelių gamintojas, po ilgų metų praktikos optimizavo purškiamojo{2} džiovinimo parametrus. Įeinančio oro temperatūra reguliuojama nuo 140 laipsnių iki 150 laipsnių, o išeinančio oro temperatūra palaikoma nuo 80 laipsnių iki 85 laipsnių, o tai sumažina betacianino šiluminę žalą. Be to, Guanjie Biotech prireikus prideda tik nedidelį kiekį maltodekstrino (15% ar mažiau) kaip nešiklio, kuris ne tik užtikrina pudros sklandumą ir galiojimo laiką, bet ir išvengia spalvos išblukimo, kurį sukelia pertekliniai nešikliai. Tyrimai parodė, kad kai maltodekstrino koncentracija yra 15%, o įeinančio oro temperatūra yra 150 laipsnių, betacianino sulaikymo greitis gali siekti 98,75%. Todėl „Guanjie Biotech“ purškiami{15}}džiovintų drakono vaisių milteliai taip pat išlaiko ryškiai rausvą spalvą, birią, smulkią tekstūrą ir gerą tirpumą, tinkami naudoti didelės apimties gėrimuose, kepiniuose, užkandžiuose ir kitose srityse.
Griežta kokybės kontrolės sistema
Nuo žaliavų iki galutinio produkto kiekvienas drakono vaisių miltelių žingsnis yra griežtai kontroliuojamas. Žaliavos etape profesionalūs inspektoriai tikrina betacianino kiekį, drėgmę ir drakono vaisių grynumą, kad įsitikintų, jog žaliavos atitinka standartą. Apdorojimo etape vykdomas temperatūros, slėgio ir kitų parametrų stebėjimas realiuoju laiku, kad būtų išvengta proceso nukrypimų, dėl kurių suyra betacianinas. Gatavo produkto etape kiekviena drakono vaisių miltelių partija tikrinama dėl spalvos, betacianino kiekio, dalelių dydžio, sunkiųjų metalų, mikroorganizmų ir kitų rodiklių, o tik tarptautinius standartus atitinkantys produktai gali būti išvežti iš gamyklos. Nepriklausoma „Guanjie Biotech“{5}}trečiosios šalies bandymų laboratorija naudoja pažangią aptikimo įrangą, kad tiksliai nustatytų betacianino kiekį kiekvienoje drakono vaisių miltelių partijoje.produktai, užtikrinantys, kad drakono vaisių milteliai būtų rausvos spalvosyra nuoseklus ir stabilus, o maistinė vertė atitinka reikalavimus. Ši griežta kokybės kontrolės sistema pelnė klientų namuose ir užsienyje pasitikėjimą, todėl „Guanjie Biotech“ dideli drakono vaisių milteliai tapo etaloniniu pramonės produktu.
Kodėl aukštos kokybės{0}}drakono vaisių milteliai atrodo geriau?
Aukštos-kokybės drakono vaisių milteliai išsiskiria pigmento intensyvumu ir bendru vizualiniu patrauklumu. Tai visų pirma lemia didesnė natūralių betacianinų koncentracija, suteikianti ryškią rožinę arba raudoną spalvą. Be to, pažangios džiovinimo technologijos, tokios kaip džiovinimas šalčiu-ir optimizuotas džiovinimas-purškimu, padeda išsaugoti spalvą ir maistinių medžiagų vientisumą. Kruopštus visiškai subrendusių, aukštos kokybės{6} žaliavų pasirinkimas dar labiau pagerina produkto kokybę. Minimali apdirbimo žala užtikrina, kad jautrūs junginiai išliks nepažeisti. Priešingai, žemesnės-kokybės drakono milteliai dažnai atrodo nuobodūs, blyškūs arba nevienodos spalvos, dažniausiai dėl prasto žaliavų pasirinkimo arba per didelio karščio poveikio apdorojimo metu, o tai gali pabloginti pigmentus ir pabloginti bendrą produkto kokybę.
Išvada:
Apibendrinant galima pasakyti, kad ryškią rausvą drakono vaisių miltelių spalvą lemia betacianinai, esantys aukštos kokybės -raudonuose-mišiniuose drakono vaisiuose, o ne dirbtiniai priedai. Ši patraukli spalva atspindi ne tik žaliavų grynumą, bet ir pažangių perdirbimo technologijų efektyvumą. Pasirinkę visiškai prinokusius vaisius ir taikydami kontroliuojamą džiovinimą šalčiu-arba džiovinimą purškiant{5}}, gamintojai gali išsaugoti pigmentą ir maistinę vertę. Griežta kokybės kontrolės sistema dar labiau užtikrina kiekvienos partijos nuoseklumą, saugumą ir stabilumą. Galų gale, ryškiai rausva išvaizda yra vizualus kokybės, autentiškumo ir funkcinės naudos rodiklis, todėl džiovintų drakono vaisių milteliai.sveikatos sudedamoji dalis šiuolaikiniame maiste, mitybos ir kosmetikos srityse. Guanjie Biotech yra drakono vaisių milteliai. Sveiki atvykę pasiteirauti su mumis adresuinfo@gybiotech.com.
Nuorodos:
[1] Stintzing, FC ir Carle, R. (2004). Funkcinės antocianinų ir betalainų savybės augaluose, maiste ir žmonių mityboje. Maisto mokslo ir technologijų tendencijos, 15(1), 19–38.
[2] Azeredo, HMC (2009). Betalainai: savybės, šaltiniai, programos ir stabilumas – apžvalga. International Journal of Food Science & Technology, 44(12), 2365–2376.
[3] Esquivel, P. (2007). Betalains in pitahaya (Hylocereus spp.): apžvalga. Food Research International, 40(7), 825–834.
[4] Rebecca, OPS, Boyce, AN ir Chandran, S. (2010). Raudonojo drakono vaisiaus (Hylocereus polyrhizus) pigmento identifikavimas ir antioksidacinės savybės. African Journal of Biotechnology, 9(10), 1450–1454.
[5] Wu, LC, Hsu, HW, Chen, YC, Chiu, CC, Lin, YI ir Ho, JAA (2006). Raudonosios pitajos antioksidacinė ir antiproliferacinė veikla. Maisto chemija, 95(2), 319–327.
[6] Quek, SY, Chok, NK ir Swedlund, P. (2007). Išpurškiamų -džiovintų arbūzų miltelių fizikinės ir cheminės savybės. Chemijos inžinerija ir perdirbimas, 46(5), 386–392.
[7] Mishra, BB ir Dubey, A. (2013). Betalainų stabilumas maisto produktuose. Food Reviews International, 29(3), 267–278.
[8] Tonon, RV, Brabet, C. ir Hubinger, MD (2010). Purškiamų -džiovintų açai sulčių antocianino stabilumas ir antioksidacinis aktyvumas. Maisto inžinerijos žurnalas, 94 (3–4), 215–221.
[9] Cai, Y., Sun, M. ir Corke, H. (2005). Betalaino pigmentų iš Amaranthaceae augalų apibūdinimas ir taikymas. Maisto mokslo ir technologijų tendencijos, 16(9), 370–376.
[10] USDA. (2020). Drakono vaisių (pitaya) maistinė sudėtis. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento FoodData Central.
