Kiek yra migdolų miltelių?

Natūralūs migdolų miltai yra plačiai naudojami įvairiose programose, įskaitant maistą, gėrimus ir sveikatos papildus. Remiantis perdirbimo metodais ir ingredientais, migdolų miltus pirmiausia galima suskirstyti į dvi kategorijas: sveikas - riebalų migdolų miltus ir defatuotus natūralius migdolų miltelius. Visas - riebalų migdolų miltus taip pat galima dar labiau suskirstyti į skirtingas skonio rūšis. Be to, migdolų veislė ir jo amygdalino kiekio hidrolizės laipsnis taip pat turi įtakos galutinio produkto skoniui ir naudojimui. Šiame straipsnyje pateikiama išsami migdolų smulkių miltų analizė iš savo tipų ir ingredientų perspektyvų.

Pagrindinė migdolų miltų klasifikacija

Sveiki - riebūs migdolų miltai

Visas - riebalų migdolų smulkus miltas yra gaminami iš visumos, Unde - aliejinių migdolų branduolių per daugybę fizinių procesų, įskaitant plovimą, lupimą, džiovinimą (ar skrudinimą) ir šlifavimą. Kadangi jis nėra sugadintas, jis išlaiko natūralų migdolų aliejaus kiekį, suteikdamas turtingesnį skonį ir turtingą, riešutą.

Kalbant apie mitybos profilį, sveikuose - riebiuose natūraliuose migdolų miltuose yra maždaug 30% baltymų ir 28% riebalų, todėl jie yra riešutų miltai, turintys didelį baltymą ir aliejaus kiekį. Didelis jo riebalų kiekis ne tik pagerina burnos jausmą, bet ir suteikia natūralų konsistenciją ir emulsijos poveikį maisto formų formoms. Todėl sveiki - riebalų migdolų miltai turi plačią taikymo potencialą įvairiose programose, įskaitant augalų - pagrindu pagamintus gėrimus, kepinius ir paruoštus - į - gerti gėrimus.

Priklausomai nuo temperatūros ir laiko kontrolės skrudinimo proceso metu, sveiki - riebalų migdolų smulkių miltų galima dar labiau suskirstyti į šiuos skonio tipus, kad atitiktų skirtingų produktų aromato reikalavimus.

Nemokami migdolų milteliai

Nemokami migdolų smulkūs miltai gaminami iš migdolų branduolių, likučiai liko po alyvos ištraukimo šaltu ar karštu presavimu. Tada šie milteliai dar labiau susmulkinami. Kadangi aliejus iš esmės pašalinamas, jo riebalų kiekis yra žymiai mažesnis nei pilno - riebalų migdolų, maždaug 12%, o jo baltymų kiekis išlieka palyginti didelis - maždaug 22%.

Šis puikus natūralaus migdolų miltelių produkto pranašumas yra jo mažai riebalų ir daug baltymų, todėl jis yra ypač tinkamas kalorijai - kontroliuojamoms formuluotėms, tokioms kaip kūno rengybos patiekalų pakeitimas, aukštas - baltymų gėrimai ir funkciniai maistiniai maisto produktai. Nors jo sumažėjęs riebalų kiekis gali šiek tiek prasmingai įvertinti visą {- riebalų atitikmenį aromatą ir skonį, nesigandę birių migdolų milteliai vis tiek suteikia didelių pranašumų, susijusių su mitybos tankiu ir praktiškumu, todėl jis yra ypač tinkamas vartotojams, norintiems kontroliuoti savo riebalų suvartojimą.

Be to, receptuose lengviau suformuluoti suteptus migdolų miltus ir gerai susimaišo su kitais baltymų šaltiniais, tokiais kaip žirnių baltymų ir sojos baltymų izoliatas. Dėl didelio baltymų ir žemų - riebalų kiekio jis tampa perspektyviu augalu - pagrindu sukurtą ingredientą sportinės mitybos rinkoje.

Mitybos palyginimo analizė

Ši lentelė trumpai palygina sveiko - riebalų ir naikintų natūralių migdolų miltelių (100 g) mitybos sudėties (už 100 g).

Kodėl yra tiek daug karčiųjų migdolų rūšių?

Migdoluose, ypač kartaus migdoluose, yra natūralus junginys, vadinamas amigdalinu. Šis cianogeninis glikozidas hidrolizuoja tinkamomis sąlygomis (tokiomis kaip rūgštinės sąlygos ar hidrolizinių fermentų veikimas), kad būtų gautas benzaldehidas ir hidrocianinė rūgštis.

• Benzaldehidas yra pagrindinis nepastovus komponentas, atsakingas už migdolų aromatą (kartaus migdolų aromatas).
• Amygdalino hidrolizės laipsnis daro tiesioginį poveikį miltelių aromato intensyvumui ir kartumui.
• Maža hidrolizė suteikia silpną aromatą, beveik be kartumo.
• Vidutinė hidrolizė suteikia vidutinį aromatą, turintį šiek tiek kartaus skonio.

Didelė hidrolizė suteikia didelį benzaldehido kiekį ir stiprų skonį, tačiau taip pat gali būti lydimas stiprus kartumas, reikalaujantis kontroliuojamo naudojimo.

Saugos sumetimai:

Nors pramoninis perdirbimas paprastai palaiko amigdalino likučius pagal saugos standartus, migdolų smulkių miltų produktai, skirti kūdikiams, mažiems vaikams ar specialioms populiacijoms, reikalauja ypatingo dėmesio. Aukšti - kokybiški migdolų miltelių gamintojai naudoja procesus, tokius kaip fermentinė hidrolizė, neutralizacija ar terminis apdorojimas, kad sumažintų glikozidų kiekį, kad būtų užtikrintas maisto saugumas.

Paraiškos

 

Didėjant maisto pramonei, daugiausia dėmesio skiriant augalui - pagrindu pagamintoms ingredientams, natūralūs migdolų milteliai dėl savo turtingos mitybos ir unikalios skonio rado plačiai paplitusį įvairiuose sektoriuose. Skirtingi birių migdolų miltų rūšys, atsižvelgiant į jų savybes, tokias kaip aromato intensyvumas, riebalų ir baltymų kiekis, suteikia unikalių gėrimų, kepinių, kūdikių ir pagyvenusių papildų ir sveikatos produktų pranašumų, tenkinančių įvairius rinkos poreikius.

Gėrimų pramonė

Sparčiai augant augalui - gėrimams, migdolų smulkūs miltai turi puikų dispersiją ir natūralų aromatą. Miginiai migdolų milteliai tapo pagrindine daugelio sveikų gėrimų komponentu.

• Visas - riebalų šviesos migdolų miltai:

Kadangi natūralaus migdolų miltelių aromatas yra vidutinio sunkumo ir neužmaišo kitų ingredientų skonių, sveiki - riebalų šviesos migdolų miltai dažnai naudojami augale - baltymų gėrimuose ir sulčių bei pieno mišiniuose. Tai siūlo idealų skonio ir tekstūros pusiausvyrą.

• sveikas - riebus stiprus - skonio migdolų miltai:

Visas - riebus stiprus - skonio migdolų miltai siūlo turtingesnį, riešutų skonį ir dažnai naudojami siekiant sustiprinti bendrą gėrimų skonį. Miginių migdolų milteliai yra ypač tinkami produktams, tokiems kaip riešutų pienai, kava - skonio gėrimai, augalas -} pagrindu pagaminti kokteiliai ir grūdai - sriubos. Šio tipo natūralūs migdolų milteliai yra ypač populiarūs aukštai - galo gėrimuose ir tie, kurie yra sveikata - sąmoningi, pridedant natūralią ir sodrią tekstūrą.

• De - Fated migdolų miltai:

Dėl mažo riebalų kiekio ir santykinai didelio baltymų kiekio, tai yra dažnas funkcinių gėrimų ingredientas. Jis dažnai derinamas su funkciniais ingredientais, tokiais kaip išrūgų baltymai, žirnių baltymai ir MCT aliejus, kad patenkintų aukštus - baltymus, žemus - riebalų mitybos poreikius ir svorio valdymo specialistus.

Kepimas:

Migdolų miltai turi didelę praktinę vertę kepimo pramonėje, padidindami skonį ir tekstūrą.

Pridėjus natūralių migdolų miltelių prie kepinių, pavyzdžiui, pyragai, sausainiai ir bandelės, sukuria minkštą ir drėgną tekstūrą.

Glutente - nemokami kepiniai, migdolų miltai yra aukštos - kokybės kviečių alternatyva. Jis gali būti naudojamas kaip tekstūrizuojantis miltus, siekiant pagerinti glitimo - nemokamų receptų tekstūrą, kartu padidinant mitybos tankį.

Klasikiniai pyragaičiai, tokie kaip migdolų mėnulio pyragai ir makaronai, priklauso nuo pilno - riebalų, sodrių - skonio migdolų miltų. Tai suteikia turtingą aromatą ir idealią tekstūrą, todėl tai yra reprezentacinis ingredientas susiliejant tradiciniu ir moderniu meistriškumu.

Mitybos produktai kūdikiams, mažiems vaikams ir senjorams

Kūdikiams, mažiems vaikams ir senjorams, kuriems reikalinga švelni mityba ir geras virškinimas, migdolų smulkūs miltai, turintys švelnų aromatą ir subalansuotą mitybą, yra idealus augalas -.

Kūdikių maistui galima pridėti lengvų ar kvapnių migdolų miltų, kuriuos galima pridėti prie maistinių ryžių grūdų ir pieno kompanionų, užtikrinant tiek augalą - baltymus, tiek palengvindami maistinių medžiagų absorbciją.

Senjorams masiniai migdolų milteliai dažnai pridedami kaip baltymų priedas prie skystų patiekalų ir patiekalų keitimo miltelių, todėl jis ypač tinkamas tiems, kurie turi dantų problemas, arba tiems, kuriems reikalingi specialūs dietos reikalavimai. Natūralus jo skonis taip pat padeda skatinti apetitą.

Funkcinis maistas ir patiekalų pakeitimas

Didėjant sveiko gyvenimo koncepcijų populiarumui, valgymo miltelių ir funkcinių maisto produktų tampa vis įprastesnė. Didžiųjų migdolų miltelių mitybos profilis puikiai atitinka šių produktų poreikius.

Nekredami natūralūs migdolų milteliai, turintys mažai riebalų, daug baltymų ir sodrių maistinių skaidulų kiekių, yra geriausias pasirinkimas kūno rengybos entuziastams, svorio valdymo specialistams ir kitoms specializuotoms grupėms. Jis dažnai pridedamas prie patiekalų keitimo miltelių, kartu su išrūgų baltymais, žirnių baltymais ir augalų ekstraktais, kad būtų sukurtas išsamus ir subalansuotas mitybos profilis.

Riebalai - Nemokami migdolų smulkūs miltai taip pat gali būti naudojami funkciniuose užkandžiuose, tokiuose kaip energijos strypai, baltymų sausainiai ir maistiniai šokoladai, ne tik padidindami baltymus, bet ir natūralius migdolų miltelius, užtikrindami natūralų riešutų skonį, padidinant naudą sveikatai ir malonų skonį.

Kaip pasirinkti migdolų miltus?

Migdolų miltai siūlo puikų skonį ir mitybos profilį ir yra plačiai naudojami sveiko maisto, kepimo, gėrimų ir sveikatos priežiūros srityse. Įvairių rūšių natūralūs migdolų milteliai pasižymi unikaliomis savybėmis ir pritaikymais.

● Visas - riebalų natūralių migdolų milteliai pabrėžia skonį ir tekstūrą, todėl jis tinka tradiciniams maisto produktams ir paruošti - - gėrimų gėrimams.

● Riebalai - Nemokami birių migdolų milteliai pabrėžia aukštus baltymus ir mažai riebalų, todėl jis yra tinkamesnis funkciniam maistui.

● amigdalino hidrolizės laipsnis lemia skonį ir saugumą, todėl renkantis ingredientą jis yra svarbus.

Didėjant natūralios ir sveikos mitybos akcentams, įvairus natūralių migdolų miltelių asortimentas ir toliau skatins plačiai naudoti funkcinės maisto rinkoje. Renkantis verslas ir vartotojai turėtų atidžiai pasirinkti tinkamo tipo natūralius migdolų miltelius, pagrįstus produkto padėties nustatymu, tiksliniais demografiniais ir funkciniais reikalavimais, kad padidintų tiek maistinę vertę, tiek skonį. Jei jums reikia dailinių miltų, susisiekite su mumis. Mes galime padėti jums pasirinkti tinkamus kartaus migdolų miltelius jūsų poreikiams. Susisiekite su mumisinfo@gybiotech.com.