Mėlynės išsiskiria tuo, kad yra maistingas ir ląsteles stiprinantis natūralus produktas.Šaldiklyje džiovintų mėlynių kubeliais, kurios gaminamos pašalinant praktiškai visą naujų mėlynių drėgmę, tačiau dar neatsiliekant nuo jų dizaino ir priedų, pastaruoju metu išpopuliarėjo dėl savo pritaikymo ir ilgo realaus naudojimo laiko. Tačiau ar šie džiovintų mėlynių užkandžiai tokie pat solidūs ir naudingi kaip jų naujieji partneriai? Tyrimai siūlošaldyti džiovintų mėlynių kubeliaiturėti daug panašių gerovę gerinančių mišinių, kaip ir naujos mėlynės, ir gali pabandyti turėti keletą nepaprastų pranašumų. Šiame straipsnyje bus ištirta, kas yra šalčiu džiovintų mėlynių kauliukai, kaip jie gaminami, įrodyta, kad jie turi gerą savijautą ir ar jie nusipelno vietos tinkamo, kieto valgymo režime.
Kas yra šalčiu džiovintų mėlynių kauliukai?
Džiovinimas šalčiu, kitaip vadinamas liofilizavimu, yra hidratacijos stoka žemoje temperatūroje, kuri pašalina vandenį iš natūralių produktų, tokių kaip mėlynės, kartu išsaugant jų junginių sintezę. Džiovinant šalčiu, šilauogės pirmiausia suspindi žemesnėje nei - 40 laipsnio F (- 40 laipsnio) temperatūroje. Tada šaldytos mėlynės dedamos į vakuuminę kamerą ir įtemptos. Dėl to mėlynių viduje esantis užšalęs vanduo iš stipraus ledo virsta vandens garais per ciklą, vadinamą sublimacija. Rezultatas yra džiovintos mėlynės, kurios išlaiko savo unikalią formą ir iki 97% kai kurių maistinių medžiagų, kontrastuoja su naujomis mėlynėmis, o kambario temperatūroje ilgą laiką išlieka stabilios.
Džiovinimo šalčiu procesas leidžia mėlynėms išlaikyti esminę struktūrą, aromatus, skonius, spalvas ir sveikatai naudingus junginius, tokius kaip antioksidantai. Vengiant didelio karščio, džiovinimas šalčiu apsaugo subtilius mėlynių junginius, kurie paprastai pradeda irti, kai temperatūra viršija 140 laipsnių F. Vakuuminės sąlygos taip pat slopina oksidacijos reakcijas, kurios laikui bėgant gali sumažinti maistinių medžiagų kiekį. Dėl šių pagrindinių savybių liofilizuotos mėlynės išsiskiria iš kitų formatų, pavyzdžiui, džiovintų, užpiltų-džiovintų, liofilizuotų miltelių, sulčių ar ekstraktų. Klientai turėtų užtikrinti, kad visos liofilizuotos mėlynės atitiktų žemos drėgmės reikalavimus, kurių vandens kiekis mažesnis nei 3 %, kad būtų galima ilgiau laikyti.
Šaltyje džiovintų mėlynių kauliukų pranašumai
Tyrimai rodo, kad daugelis sveikų junginių, esančių šviežiose mėlynėse, įskaitant antioksidantus, tokius kaip antocianinai, gerai išsilaiko džiovinant šalčiu. Šie antioksidantai yra susiję su daugybe privalumų:
Patobulinta pažinimo funkcija
Tyrimai rodošaldyti džiovintų mėlynių kubeliai gali būti naudingi tokioms sritims kaip atmintis, mokymasis ir sprendimų priėmimas. Atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas, kuriame dalyvavo vyresni nei 60 metų suaugusieji, parodė, kad kasdien 3 mėnesius vartojant šalčiu džiovintų mėlynių kauliukų, pagerėjo pažinimas, palyginti su placebu. Mokslininkai teigia, kad mėlynių antioksidacinis ir priešuždegiminis aktyvumas smegenyse gali būti šio poveikio pagrindas.
Tyrimo metu viena dalyvių grupė 3 mėnesius kasdien valgydavo puodelį šviežių, džiovintų liofilizuotų mėlynių. Palyginti su placebo grupe, jie parodė reikšmingą kognityvinių testų, matuojančių vykdomąją funkciją, atmintį, mokymosi ir sprendimo greitį, patobulinimus. Smegenų skenavimas taip pat atskleidė padidėjusius smegenų veiklos modelius, susijusius su darbinės atminties našumu, suvalgius šalčiu džiovintų mėlynių kauliukų. Tyrėjai mano, kad būtent antocianinai, kurių unikaliai gausu mėlynėse, greičiausiai lemia šį smegenų veiklą skatinantį poveikį, stiprindami neuronų ryšį ir slopindami smegenų uždegimą.
Širdies sveikata
Mėlynėms būdingi antocianinai atskleidžia naudą širdies ir kraujagyslių sistemai. Tyrimas su moterimis po menopauzės, kurioms gresia širdies liga, parodė, kad po 6 mėnesių šalčiu džiovintų mėlynių miltelių pagerėjo arterijų funkcija ir kraujospūdis. Kiti duomenys rodo, kad mėlynės mažina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį ir sumažina kraujo krešėjimą.
Insulino atsakas
Ankstyvieji įrodymai rodošaldyti džiovintų mėlynių kubeliai teigiamai veikia jautrumą insulinui ir cukraus kiekio kraujyje reguliavimą. Tyrimai su žmonėmis rodo mažesnius gliukozės ir insulino šuolius po valgio suvalgius mėlynių. Mėlynėse esančios skaidulos ir polifenoliai gali sulėtinti angliavandenių virškinimą ir įsisavinimą.
Viename tyrime nutukę dalyviai buvo atsitiktinai paskirti 6 savaites du kartus per dieną valgyti skaidulų turintį placebo gėrimą arba vieną su liofilizuotų mėlynių milteliais. Mėlynių grupė turėjo žymiai didesnį jautrumą insulinui, mažesnį gliukozės kiekį nevalgius ir kitų diabeto rizikos žymenų pagerėjimą, palyginti su placebu. Tyrėjai vėl pastebėjo, kad šalčiu džiovintos mėlynės turi didelį antioksidantų kiekį ir gebėjimą kovoti su uždegimu kaip galimus veiksnius. Mėlynėse esančios skaidulos taip pat lėtina skrandžio ištuštinimą ir gliukozės pasisavinimą. Daugiau tyrimų turėtų ištirti optimalų dozavimą ir trukmę ilgalaikiam gliukozės kiekio valdymui.
Ateities naujovės
Tyrimams ir toliau atskleidžiant unikalius mėlynių pranašumus sveikatai, maisto mokslininkai kuria naujoves, kad jų nauda būtų prieinamesnė vartotojams:
- Liofilizuotų mėlynių kauliukų galiojimo termino pratęsimas eksperimentuojant su skirtingais pakavimo sprendimais
- Praturtinimas probiotikų kultūromis, siekiant pagerinti žarnyno mikrobiomų pusiausvyrą, kartu su mėlynių antioksidantais
- Nanotechnologija, naudojant valgomąsias dangas su antioksidaciniais ingredientais, siekiant padidinti stabilumą ir absorbciją
- Veislinės mėlynės su optimizuotais fitocheminiais profiliais ir jutimo savybėmis, skirtomis džiovinimui šalčiu
- Liofilizuotų mėlynių miltelių integravimas į populiarius maisto produktus, tokius kaip pusryčių dribsniai, maistiniai batonėliai ir gėrimai
Išvada
Apibendrinant,šaldyti džiovintų mėlynių kubeliaiKaip ir kiti džiovinti vaisiai, jie turi ilgą galiojimo laiką, neprarandant daugelio šviežių mėlynių teigiamų sveikatai komponentų, tokių kaip antioksidantai. Tyrimai ir toliau atskleidžia įdomias sritis, kuriose užšaldyti džiovintų mėlynių kauliukai gali pagerinti pažinimą, širdies sveikatą, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir dar daugiau. Žinoma, įtraukdami į savo mitybą naujus papildus, pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju. Tačiau tinkamai laikomi užšaldyti džiovintų mėlynių kauliukai gali būti patogus būdas kasdien suvartoti mėlynių, išsaugant daugybę unikalių jų sveikatai naudingų savybių.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd., 2003 m. įkurta gamybos įmonė, turi dvi nepriklausomas liofilizuotų ir purškiant džiovintų produktų gamybos linijas. Įmonė gavo ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER ir RVASVT sertifikatus, įrodančius savo įsipareigojimą siekti kokybės ir saugos. Nuo sodinimo ir žaliavų surinkimo iki perdirbimo ir gamybos įmonė griežtai laikosi GMP gamybos įmonių reikalavimų. Be standartinių pasiūlymų, Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. teikia OĮG paslaugas, siūlydama pritaikytą įvairių formų, pavyzdžiui, granulių ir griežinėlių, gamybą, kad atitiktų įvairius klientų poreikius. Bendrovė taip pat siūlo įvairias pakavimo galimybes, įskaitant 25 kg dideles statines, kartonines statines ir pritaikytą mažų maišelių pakuotę. Visi produktai, įskaitant aukštos kokybės ir maistingus šaldyti džiovintų mėlynių kubeliai, atitinka Europos standartus. Bendrovė taip pat siūlo susijusių produktų pritaikymą pagal klientų poreikius. Dėl pirkimo klausimo kreipkitėsinfo@gybiotech.com.
Nuorodos
1. Chuyen, HV (2017). Vaisių ir daržovių džiovinimas ir dehidratacija. Ūkių, pieno ir maisto mašinų inžinerijos vadove (p. 195-220). Akademinė spauda.
2. Wilson, MA, Shukitt-Hale, B., Kalt, W., Ingram, DK, Joseph, JA ir Wolkow, CA (2006). Mėlynių polifenoliai padidina Caenorhabditis elegans gyvavimo trukmę ir padidina termotoleranciją. Senėjimo ląstelė, 5(1), 59-68.
3. Nawirska, A. ir Kwasniewska, M. (2005). Vaisių ir daržovių perdirbimo atliekų maistinių skaidulų frakcijos. Maisto chemija, 91(2), 221-225.
