Džiovinti kukurūzų milteliai ir natūralūs kukurūzų miltaiyra įprasti maisto ingredientai, plačiai naudojami įvairių rūšių kepimo, perdirbto maisto ir tradicinių virtuvių. Jie atrodo labai panašūs ir yra kilę iš kukurūzų. Tačiau žaliavų apdorojimo metodai, naudojimas ir ingredientai yra reikšmingi. Šis straipsnis paaiškins kukurūzų miltelių ir kukurūzų miltų skirtumus iš daugelio perspektyvų.
Apibrėžimas
Džiovinti kukurūzų milteliai iš endospermos dalies yra ekstrahuojami iš kukurūzų endospermos dalies, paprastai baltų arba skaidrių miltelių pavidalu. Pagrindinis jo komponentas yra krakmolas, jis turi mažai vandens. Jis daugiausia naudojamas kaip tirštiklis, maisto perdirbimas ir kai kurie ne maisto naudojimo būdai. Tokių kaip plovikliai, kosmetika ir kt.
Natūralūs kukurūzų miltai yra šiurkščiavilnių granuliuotų miltelių žemė iš viso kukurūzų. Paprastai jis yra geltonas, baltas arba oranžinis. Kukurūzų miltai yra padalyti į tris dalelių dydžius: šiurkščiavilnių, vidutinių ir smulkių, su šiurkščiavilnių tekstūra, ir dažnai naudojami maisto produktams, tokiems kaip kukurūzų tortilijos ir kukurūzų maišai, gaminti.
Šaltiniai
Džiovintų kukurūzų miltelių žaliavos daugiausia gaunamos iš endospermos kukurūzų dalies. Apdorojimo metu pašalinamos kitos kukurūzų dalys (tokios kaip gemalas ir lukštas), o po kelių procesų, tokių kaip plovimas, šlifavimas, atskyrimas ir džiovinimas, pagaliau išgaunama gryna kukurūzų krakmolas. Dėl krakmolo charakteristikų kukurūzų milteliai turi gerą tirštinimo poveikį.
Kukurūzų miltų žaliava yra visas kukurūzas. Po lupimo ir šlifavimo susidaro skirtingo dydžio kukurūzų miltai. Apdorojimo metu dalyvauja kukurūzų gemalas ir endospermas. Todėl kukurūzų miltuose yra daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų.
Fizinės savybės ir išvaizda
Džiovinti kukurūzų milteliai paprastai yra puikūs balti arba skaidrūs milteliai, beveik neturi jokio detalumo. Dėl grynos krakmolo sudėties kukurūzų milteliai turi labai stiprią vandens absorbciją ir yra lengvai sutirštintos. Tačiau jai trūksta kukurūzų miltų detalumo.
Natūralūs kukurūzų miltai turi didesnes daleles. Spalva skiriasi priklausomai nuo kukurūzų veislės. Įprasti yra geltoni, balti arba oranžiniai. Jis turi savitą granuliuotą pojūtį ir šiurkščią tekstūrą. Jis tinka gaminti maistą su turtingu skoniu, pavyzdžiui, tortilijos, kukurūzų maišais ir kt.
MAIN ingredientai
Pagrindinis džiovintų kukurūzų miltelių ingredientas yra krakmolas. Jame beveik nėra baltymų, riebalų ir skaidulų. Kukurūzų miltelių kalorijos daugiausia gaunamos iš krakmolo, taigi, kai jis naudojamas kaip tirštiklis virimo metu, jis gali padidinti skysčio klampumą.
Saldžių kukurūzų miltuose yra daugiau baltymų, riebalų ir skaidulų. Jo krakmolo kiekis yra didesnis nei kukurūzų miltelių, tačiau todėl, kad jis apima tokias dalis kaip gemalas ir apvalkalas, kukurūzų miltai yra išsamesni mityboje. Be to, kukurūzų miltų maistinis pluoštas padeda skatinti virškinimą ir sustiprinti sotumą.
Programos:
Kukurūzų milteliai daugiausia naudojami kaip tirštiklis. Džiovinti kukurūzų milteliai dažnai dedami į sriubas, padažus, pudingus ir kitus patiekalus, kad padidėtų klampumas. Jis taip pat plačiai naudojamas gaminant perdirbtus maisto produktus, tokius kaip saldainiai, jogurtas ir kremas. Kadangi kukurūzų milteliai gali greitai absorbuoti vandenį ir plėsti šildymo metu, jie taip pat turi svarbų pritaikymą pramoninei gamybai. Pavyzdžiui, jis naudojamas maisto pakuočių, tekstilės ir kosmetikos pramonėje.
Natūralūs kukurūzų miltai daugiausia naudojami kepimui ir virimui. Ypač Amerikoje kukurūzų miltai yra pagrindinė daugelio tradicinių maisto produktų medžiaga. Jis gali būti naudojamas kukurūzų tortilijoms, kukurūzų maišeliams, kukurūzų košei, kukurūzų miltų garintai duonai ir kt., Kadangi kukurūzų miltai turi stiprų granuliuotą pojūtį ir skonį, jis tinka maisto produktams, kuriuos reikia kramtyti ar grubiai. Jis taip pat gali būti sumaišytas su kitais miltais, kad būtų gaminami specialūs kepiniai.
NUTTRINIAI INDRONENTAI
Pagrindinis džiovintų kukurūzų miltelių ingredientas yra krakmolas. Palyginti su kukurūzų miltais, kukurūzų milteliai turi mažesnę mitybos vertę. Jame beveik nėra dietinių skaidulų ir baltymų. Ilgalaikis per didelis kukurūzų miltelių vartojimas gali sukelti dietinių skaidulų trūkumą, o tai nėra palanki žarnyno sveikatai.
Natūraliuose kukurūzų miltuose yra daugiau dietinių skaidulų, baltymų ir tam tikro kiekio mineralų (tokių kaip kalis, magnis, geležis ir kt.). Tarp jų dietinis pluoštas vaidina svarbų vaidmenį žarnyno sveikatai, gali skatinti žarnyno peristaltiką ir sumažinti vidurių užkietėjimą. Be to, baltymų ir riebalų kukurūzų miltų komponentai taip pat daro jį labiau subalansuotą tiekdamas energiją žmogaus kūnui.
Skirtingos taikomos grupės
Dėl didelio krakmolo kiekio ir mažo mitybos, džiovinti kukurūzų milteliai tinka maistui, kuriam reikia greitai padidinti klampumą arba reikalauti mažai kalorijų, pavyzdžiui, kūdikių maistas ir mažai kalorijų dietos. Birių kukurūzų milteliai nėra idealus pasirinkimas grupėms, kurioms reikia daug skaidulų ir didelės mitybos.
Kukurūzų miltai tinka vartotojams, kuriems reikia aukštesnio pluošto ir baltymų. Tai užima svarbią poziciją tradicinėje Amerikos dietoje ir yra tinkamas gaminti maistą, kuriam reikia išlaikyti gerą mitybos pusiausvyrą. Tai ypač tinka maisto produktams, kuriems reikia sustiprinti sotumą ar skatinti virškinimą.
Aplinka ir tvarumas
Džiovintų kukurūzų miltelių gamybos procesas yra gana paprastas, daugiausia dėmesio skiriant kukurūzų endospermo apdorojimui. Jis yra palyginti nebrangus gamyboje ir gali greitai išgauti krakmolo komponentus, tinkančius didelio masto pramoninei gamybai.
Natūralių kukurūzų miltų gamyba yra sudėtingesnė, todėl perdirbti reikia naudoti visus kukurūzus. Todėl gamybos procesas apima ne tik daugiau žaliavų, bet ir reiškia, kad gali būti sukurta daugiau atliekų. Nors kukurūzų miltai sunaudoja daugiau gamyboje, kai kuriuose regionuose jo gamyba laikoma tvaresnė dėl išsamesnės mitybos. Ypač toms šalims, kur kukurūzai yra pagrindinis maistas.
Džiovinti kukurūzų milteliai ir saldžiųjų kukurūzų miltai turi reikšmingų šaltinių, perdirbimo būdo, išvaizdos, mitybos turinio ir naudojimo skirtumų. Kukurūzų milteliai daugiausia ekstrahuojami iš kukurūzų endospermo ir tinkami naudoti kaip tirštiklis. Puikūs kukurūzų miltai yra sumalami nuo sveikų kukurūzų ir tinkami kepti ir tradiciškai gaminti maistą. Nors jie abu yra kilę iš kukurūzų, jie turi akivaizdžių funkcijų ir mitybos vertės skirtumų dėl skirtingų perdirbimo būdų.
Ar pasirinkti džiovintus kukurūzų miltelius, ar natūralius kukurūzų miltus reikia nustatyti atsižvelgiant į specifinius naudojimo ir mitybos poreikius. Jei reikia sustorėti, galima pasirinkti kukurūzų miltelius. Jei jums reikia padidinti skaidulą, baltymų kiekį ir maisto skonį, kukurūzų miltai būtų geresnis pasirinkimas. „Guanjie Biotech“ 20 metų tiekia užšaldyti džiovintus kukurūzų miltelius, naudodama pažangias šaldymo džiovinimo technologijas, kad išsaugotų savo natūralius skonius ir maistines medžiagas. Jei jums reikia mūsų produktų, kviečiame pasiteirautiinfo@gybiotech.com.
