Šiandienos vartotojai nori daugiau nei pagrindinės mitybos. Jie ieško produktų, kurių nauda sveikatai yra aiški,{1}}moksliškai pagrįsta.Džiovintų braškių milteliaio kauliukai pritraukia žmonių dėmesį. Taigi ar džiovintos braškės yra priešuždegiminės?
Ar džiovintos braškės yra prieš{0}}uždegiminės?
Braškės yra ne tik populiarus šviežias vaisius, bet ir turtingas maistinių medžiagų bei fitochemikalų, svarbių uždegimo moduliavimui, šaltinis:
• VITAMINAS C (ASKORBO RŪGŠTIS)
Pirma, džiovinti braškių milteliai yra puikus natūralus vitamino C (askorbo rūgšties) šaltinis. Vitaminas C yra gerai žinomas-antioksidantas, padedantis neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme. Pernelyg didelis oksidacinis stresas yra glaudžiai susijęs su lėtiniu uždegimu, kuris turi įtakos daugeliui ilgalaikių sveikatos būklių. Nors džiovinant gali netekti vitamino C, šiuolaikiniai džiovinimo būdai-ypač džiovinimas šalčiu- ir džiovinimas žemoje-oro temperatūroje{8}} gali išlaikyti reikšmingą šios maistinės medžiagos dalį. Dėl to natūralūs braškių milteliai vis tiek gali prisidėti prie antioksidantų palaikymo.
• POLIFENOLINIAI JUNGINIAI:
Antra, braškėse gausu polifenolinių junginių – augalų{0}}pagrįstų biologiškai aktyvių medžiagų, kurios stipriai susijusios su priešuždegiminiu aktyvumu. Tarp jų ypač svarbūs antocianinai. Šie natūralūs pigmentai suteikia natūraliems braškių milteliams raudoną spalvą ir buvo įrodyta, kad daugybė tyrimų padeda reguliuoti uždegiminius signalus organizme. Antocianinai mažina oksidacinę žalą ir riboja uždegimą skatinančių molekulių gamybą.
• ANTOCIANAI, ELAGINĖ RŪGŠTIS IR FLAVONOIDAI
Be antocianinų, braškėse yra ellaginės rūgšties ir įvairių flavonoidų, tokių kaip kvercetinas ir katechinas. Buvo ištirtas šių junginių gebėjimas slopinti fermentus ir būdus, susijusius su uždegimu. Tyrimai rodo, kad jie gali padėti sumažinti uždegimo žymenis ląstelių lygiu, palaikydami bendrą medžiagų apykaitos ir imuninės sistemos pusiausvyrą. Svarbu tai, kad šie polifenoliai yra gana stabilūs, kai braškės džiovinamos kontroliuojamomis sąlygomis.
• MAISTINĖS PLUOŠTELĖS
Maistinės skaidulos yra dar vienas svarbus komponentas, prisidedantis prie priešuždegiminio džiovintų braškių profilio{0}. Skaidulos palaiko virškinimo sveikatą, skatindamos naudingąsias žarnyno bakterijas. Sveikas žarnyno mikrobiomas vis dažniau pripažįstamas kaip pagrindinis veiksnys kontroliuojant sisteminį uždegimą. Kadangi ląsteliena džiovinant labai nesuardoma, natūralūs braškių milteliai išlieka patikimu šios funkcinės maistinės medžiagos šaltiniu.
• DŽIOVINIMO PROCESAS
Pats džiovinimo procesas vaidina lemiamą vaidmenį nustatant galutinę maistinę kokybę. Metodai, tokie kaip džiovinimas šalčiu- arba džiovinimas žemoje-temperatūroje, yra sukurti taip, kad sumažintų maistinių medžiagų skaidymą. Tyrimai parodė, kad džiovinant braškes vidutinėje temperatūroje, paprastai 40–60 laipsnių temperatūroje, antocianino kiekis labai nesumažėja. Tai reiškia, kad gerai-apdorotos džiovintos braškės gali išlaikyti didžiąją dalį savo pradinio funkcinio potencialo.
Džiovintos braškės vis tiek gali turėti prieš{0}}uždegiminių savybių, nes jose yra antioksidantų, polifenolių ir maistinių skaidulų. Nors į juos nereikėtų žiūrėti kaip į medicininį gydymą, jie gali būti vertinga funkcinė sudedamoji dalis maisto produktuose, papilduose ir sveikatai{2}}skirtose kompozicijose. Taikant aukštos kokybės-džiovinimo metodus, natūralūs braškių milteliai išlieka praktišku ir efektyviu būdu tiekti naudingus junginius, natūraliai esančius šviežiose braškėse.
KodėlAr džiovintos braškės yra prieš{0}}uždegiminės?
Džiovintos braškės, įskaitant liofilizuotus{0}}džiovintų braškių miltelius ir gabaliukus, išlaiko daug natūralių biologiškai aktyvių junginių, esančių šviežiose braškėse. Šie junginiai veikia kartu, kad padėtų organizmui valdyti uždegimą per kelis gerai-suprantamus biologinius mechanizmus. Kodėl džiovintos braškės yra prieš-uždegiminės?
Antioksidantai ir oksidacinis stresas
Uždegimas ir oksidacinis stresas yra glaudžiai susiję procesai. Normalaus metabolizmo metu organizmas gamina laisvuosius radikalus ir reaktyviąsias deguonies rūšis (ROS). Kai šios molekulės kaupiasi greičiau, nei organizmas gali jas neutralizuoti, jos sukuria oksidacinį stresą, kuris gali suaktyvinti uždegiminius kelius ir prisidėti prie lėtinių ligų.
Natūraliuose braškių milteliuose gausu antioksidantų, ypač vitamino C ir daugybės polifenolių, tokių kaip antocianinai ir ellaginė rūgštis. Šie junginiai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kol jie gali pažeisti ląsteles arba sukelti uždegiminį atsaką. Net po džiovinimo-ypač po džiovinimo šalčiu-daugelis šių antioksidantų išlieka stabilūs ir biologiškai aktyvūs.
Tyrimai rodo, kad braškių fitochemikalai gali slopinti mažo -tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio oksidaciją. Žinoma, kad oksiduotas MTL skatina kraujagyslių uždegimą ir vaidina širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi. Mažindami MTL oksidaciją, braškių antioksidantai padeda palaikyti kraujagyslių sveikatą ir mažina su uždegimu{3}}susijusį stresą širdies ir kraujagyslių sistemai.
Paprastais žodžiais tariant, natūraliuose braškių milteliuose esantys antioksidantai veikia kaip apsauginis skydas, mažinantis oksidacinį slėgį organizme ir vieną iš pagrindinių uždegimo priežasčių.
Uždegiminių žymenų moduliavimas
Be antioksidacinio aktyvumo, klinikiniai tyrimai rodo, kad braškės gali tiesiogiai paveikti išmatuojamus uždegimo žymenis organizme. Tai ypač aktualu funkciniam maistui ir mitybos reikmėms, kai sudedamųjų dalių veiksmingumas turi būti pagrįstas duomenimis apie žmones.
Atliekant tyrimus, kuriuose dalyvavo metabolinio sindromo turintys suaugusieji, liofilizuotų{0}}braškių vartojimas buvo susijęs su sumažėjusiu kraujagyslių sukibimo molekulių kiekiu. Šios molekulės atlieka pagrindinį vaidmenį inicijuojant ir palaikant uždegiminius procesus kraujagyslėse. Žemesnis lygis rodo pagerėjusį uždegiminį profilį ir geresnę kraujagyslių funkciją.
Papildomais tyrimais buvo tiriami asmenys, sergantys kelio osteoartritu – būkle, kuriai būdingas lėtinis uždegimas ir oksidacinė žala. Šių bandymų metu natūralių braškių miltelių papildai sumažino didelio -jautrumo naviko nekrozės faktoriaus-alfa (TNF-), pagrindinio prieš-uždegiminio citokino, kiekį. Tuo pačiu metu sumažėjo lipidų peroksidacijos -oksidacinio pažeidimo rodiklių- žymenys.
Kiti klinikiniai tyrimai parodė, kad sumažėjo uždegiminių biologinių žymenų, tokių kaip interleukinas-6 (IL-6) ir interleukino-1 beta (IL-1 ). Svarbu tai, kad šiuos biocheminius patobulinimus dažnai lydėjo skausmo sumažėjimas ir pagerėjusi fizinė funkcija, o tai rodo, kad braškių priešuždegiminis poveikis turi praktinę, realaus pasaulio naudą.
Kartu šie rezultatai rodo, kad braškės neveikia uždegimo per vieną mechanizmą. Vietoj to, jie veikia kelis uždegiminius signalus vienu metu, palaikydami platesnį ir labiau subalansuotą uždegiminį atsaką.
Poveikis molekuliniams keliams
Ląstelių lygiu braškių fenoliniai junginiai sąveikauja su molekuliniais keliais, kurie kontroliuoja uždegimą. Vienas iš svarbiausių iš jų yra branduolinio faktoriaus kappa B (NF-κB) signalizacijos kelias. NF-κB veikia kaip pagrindinis jungiklis, reguliuojantis daugelio genų, susijusių su uždegimu ir imuniniu atsaku, ekspresiją.
Tyrimai rodo, kad natūralūs braškių miltelių fenoliai gali slopinti pernelyg didelį NF-κB aktyvavimą. Kai šis kelias yra sumažintas, sumažėja priešuždegiminių citokinų gamyba, o tai padeda išvengti užsitęsusių ar pernelyg didelių uždegiminių reakcijų. Šis mechanizmas ypač aktualus esant lėtinėms ligoms, kai laikui bėgant išlieka nedidelis{4} uždegimas.
Darydamos įtaką šiems molekuliniams keliams, džiovintos braškės padeda reguliuoti uždegimą jo šaltinyje, o ne tik simptomus.
Kaip yraDžiovintos braškėsNaudotainFormulė?
Turint omenyje šiuos mechanizmus, džiovintų braškių milteliai ir kauliukai suteikia funkcinę vertę, ne tik skonį ir spalvą.
Taikymas funkciniame maiste
Džiovintų braškių milteliai yra plačiai naudojami funkciniuose maisto produktuose dėl jų naudojimo paprastumo ir stabilaus veikimo. Natūralūs braškių milteliai, esantys kokteiliuose, jogurtuose ir paruoštuose-maišyti{2}}gėrimuose, suteikia natūralų braškių skonį, kartu suteikia antioksidantų ir augalinių{3}} maistinių medžiagų. Kepiniuose ir užkandžiuose, pvz., sausainiuose, krekeriuose ir maistiniuose užkandžiuose, gryni braškių milteliai padidina vizualinį patrauklumą natūraliai raudonu atspalviu ir palaiko švarią{5}}etiketę. Grūduose, granoloje ir energetiniuose batonėliuose džiovintų braškių ingredientai puikiai atitinka vartotojų paklausą vaisių -, priešuždegiminių ir natūralių komponentų.
Naudojimas maistinėse medžiagose ir papilduose
Koncentruotas džiovintų braškių fitocheminis kiekis daro jas vis patrauklesnes mitybos reikmėms. Natūralūs braškių milteliai dažniausiai naudojami kapsulėse ir tabletėse, skirtose uždegimo valdymui ir bendrai gerovei palaikyti. Jis taip pat įmaišomas į antioksidacinius{2}}priedus, kad papildytų vitaminus, mineralus ir kitus augalų ekstraktus. Be to, džiovintų braškių milteliai puikiai tinka funkciniams guminukams ir kramtomiesiems papildams, kurių pagrindinis pranašumas yra natūralus skonis ir spalva.
Išvada
Džiovintose braškėse yra daugybė biologiškai aktyvių junginių, įskaitant antocianinus, ellago rūgštį, vitaminą C ir polifenolius, kurie prisideda prie antioksidacinio ir priešuždegiminio{0}}potencialo. Moksliniai tyrimai su žmonėmis iš esmės patvirtina braškių vaidmenį mažinant uždegimo ir oksidacinio streso žymenis.
„Guanjie Biotech“ yra birių džiovintų braškių miltelių ir kauliukų tiekėjų produktai, kurie yra aukštos{0}}vertės pasiūlymas. Mūsų kokybė, sertifikatai ir konkurencingos kainos leidžia juos naudoti įvairiems funkciniams maisto produktams, gėrimams ir maistinėms medžiagoms. Mūsų didmeniniai braškių miltelių produktai atitinka HALAL, HACCP, KOSHER ir ISO 90001 reikalavimus. Aukšta-kokybė ir konkurencinga kaina. Sveiki atvykę pasiteirauti su mumis adresu info@gybiotech.com.
Nuorodos
[1] Basu A, Lionas TJ. Braškės sumažina aterosklerozinius žymenis ir cirkuliuojančias adhezijos molekules metabolinio sindromo subjektams. Nutr Res. 2010. PubMed
[2] Seymour EM ir kt. Braškės pagerina uždegiminius biomarkerius osteoartritu sergantiems pacientams. J Nutr. 2018. PubMed
[3] Klinikinis braškių ir uždegimo žymenų tyrimas nutukusiems suaugusiems, sergantiems kelio osteoartritu. PubMed
[4] Giampieri F ir kt. Braškių polifenoliai: antioksidacinis, priešuždegiminis poveikis. J Agric Food Chem{4}} PubMed
[5] Kim J ir kt. Braškių fitocheminių medžiagų priešuždegiminis poveikis per NF-κB kelius. Chem Ind J{5}} PubMed
[6] Braškių antocianinai moduliuojant uždegimą po valgio. Br J Nutr. 2018. Kembridžo universiteto spauda ir vertinimas
[7] Suaugusiųjų tyrimų metu braškės pagerina antioksidacinę būklę ir endotelio funkciją. Antioksidantai. 2021.
