Apibrėžimas ir apžvalga
Išdžiovinus prinokusius mangus ir sumalant juos į smulkius miltelius gaunamas derliusdžiovintų mangų milteliai, dehidratuota, miltelių pavidalo mango forma. Džiovintų mangų milteliai, kaip lankstus sandėliavimo elementas, suteikia saldų, atogrąžų naujų mangų įkūnijimą efektyviai naudojamoje, stovinčioje stabilioje organizacijoje.
Dėl dinamiško atspalvio ir sodraus skonio džiovintų mangų milteliai gali būti naudojami vaisių kvapo ir malonumo receptams sušvirkšti. Jis išgarsėjo kepimu, kokteilių gaminimu, jogurto ar dribsnių dėjimu ir bet kuriuo atveju išskirtinių patiekalų ruošimu. Džiovintų mangų milteliai yra maistingas dietos priedas, nes jie išsaugo daug maistinių medžiagų, esančių šviežiuose manguose, be jų kulinarinio naudojimo.
Gamybos procesas
Gamybos metodai
Džiovintų mangų milteliai gaminami džiovinant naujus, paruoštus mangus, kad būtų pašalintas jų drėgmės kiekis. Prieš kraunant į padėklus ir dedant į specializuotus dehidratatorius ar orkaites, mangai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi. Esant 140-160 F laipsniui, šiltas oras juda aplink mango skilteles ir lėtai ištraukia vandenį per 6–8 valandas. Šis žemas, pastovus intensyvumas neleidžia natūralaus produkto cukrui karamelizuotis ir tuo pat metu apsaugo subtilius papildus.
Išdžiūvę mangai tampa drėgni ir silpni. Po to odelė ir sėklos paprastai pašalinamos prieš sumalant į smulkius miltelius. Kad skonis ir spalva būtų nuoseklūs, gamintojai gali sumaišyti kelias mango miltelių partijas. Milteliai supakuoti į pakuotes arba laikiklius, kad apsaugotų juos nuo drėgmės, šviesos ir deguonies.
Maistinių medžiagų išlaikymas
Kontroliuojamas išdžiūvimo procesas leidžiadžiovintų mangų milteliaikad neatsiliktų nuo padidėjusio specifinių papildų, ypač karščiui stabilių maistinių medžiagų, pvz., maistinių medžiagų An ir C, kiekio. Koncentruotame iš džiovintų mangų yra apie 80-90 % L-askorbo rūgšties, randamos naujuose manguose. Jis papildomai suteikia maistinių skaidulų, vitamino A iš ląsteles stiprinančių karotinoidų, vitamino B6, folio rūgšties, mineralų, tokių kaip kalis ir varis, ir fitocheminių medžiagų, pavyzdžiui, kvercetino, astragalino ir mangiferino.
Nepaisant to, L-askorbo rūgšties ir karotinoidų kiekis mažėja ilgą laiką po sukūrimo, todėl naujai pagaminti milteliai turi didesnį papildų kiekį. Kita vertus, džiovintų mangų milteliai išlaiko būtiniausius vitaminus, mineralus ir naudingus šviežio mango augalinius junginius labai nešiojamoje formoje.
Kulinarinės programos
Skonio profilis ir aromatas
Suderinamas su ekologišku produktu,džiovintų mangų milteliaiyra saldaus, sodraus skonio su atogrąžų mango natomis ir lengvu aštrumu. Jo skonis labiau apgalvotas nei naujų mangų, su gilesnėmis karamelizuotomis natomis. Rehidratuojant jis sukuria sodrų burnos pojūtį. Be to, pudra turi ryškią spalvą, kuri svyruoja nuo ryškiai geltonos iki sodriai oranžinės spalvos. Daugybė patiekalų ir gėrimų pasižymi gėlių, vaisių aromatu.
Maisto gaminimo ir kepimo naudojimas
Džiovintų mangų miltelių lankstumas leidžia lengvai integruoti tiek į saldžius, tiek į kvapnius receptus. Labai gerai jį galima apibarstyti ant avižų, jogurto, dribsnių, šaldyto jogurto ar atplaišų, kad būtų suteiktas skonis, įvairovė ir papildai. Milteliai efektyviai susimaišo su kokteiliais, pieno kokteiliais ir sultimis. Jis papildomai pagyvina čatnius, karius, marinatus, padažus ir vinaigretes.
Kepant džiovinti mango milteliai su tropine medžiaga implantuoja pyragus, skanėstus, duoną ir sausainius. Jis puikiai dera su kokosu, migdolais, vanile, imbieru ir cinamonu. Milteliai sudrėkina be glitimo ir daržovių mėgėjų paruoštus produktus, kartu suteikdami įprastą malonumą ir sumažindami pridėtinio cukraus kiekį. Jį taip pat galima nuvalyti ant paruoštų kepinių, kad pagerėtų.
Mitybos ir sveikatos nauda
Vitaminų ir mineralų kiekis
Džiovintas mangas yra puikus ląsteles stiprinančių maistinių medžiagų An ir C šaltinis, suteikiantis 100 g 36% ir 23% kasdienės vertės. Jame taip pat yra vitamino B6, folio rūgšties, vario ir daugiau nei 100 procentų DV vitamino K. Šie papildai palaiko saugumą, kaulų gerovę, energijos kūrimą ir žaizdų atsigavimą, nuo tada dangus yra riba. Miltelių ląstelių stiprinimo judesiai padeda apriboti oksidacinį slėgį ir dirginimą organizme.
Virškinimo sveikata ir skaidulos
Kiekviena porcijadžiovintų mangų milteliaisiūlo apie 3 g maistinių skaidulų, kurios patenkina daugiau nei 10 % DV. Šis netirpus pluoštas padidina išmatų masę ir gali sumažinti užsikimšimą. Tirpusis pektino pluoštas padeda augti sveikoms žarnyno bakterijoms, veikdamas kaip prebiotikas. Palaikydami virškinimo reguliarumą ir mikrobiomų pusiausvyrą, džiovinti mango milteliai pagerina maistinių medžiagų įsisavinimą ir bendrą gerovę.
Galiojimo laikas ir saugojimas
Ilgaamžiškumas ir stabilumas
Dėl mažo drėgmės kiekio džiovinti mango milteliai gali būti naudojami ilgą laiką – 12 dvejų metų. Dėl smulkios miltelių struktūros jis pasižymi efektyviu pajėgumu ir mažesne oksidacija, palyginti su didesniais džiovintais natūralių produktų gabalėliais. Gerai laikosi neatidaryta vėsioje, tamsioje spintelėje. Atidarius jį geriausia įdėti į nepraleidžiamą šaldytuvo ar aušintuvo skyrių, kad neatsiliktų nuo idealaus kvapo, įvairovės ir papildų turinio.
Patogumas ir prieinamumas
Džiovintų mangų milteliaisiūlo išskirtinį paruoštų mangų malonumą paprastoje naudoti struktūroje. Jis paprastai įtraukiamas į receptus, kai nereikalauja naujų mangų, kurių, priklausomai nuo vietovės, gali būti sunku visus metus. Milteliai yra kompaktiški ir nereikalauja šaldyti, kol atidaromi, todėl jie yra naudingi keliaujant, steigiant stovyklą ir taupant paskutinės minutės mango norus. Tai taip pat leidžia žmonėms visame pasaulyje įvertinti mangų skonį ten, kur nauji mangai neatsiranda.
Kulinariniai patarimai ir naudojimo pasiūlymai
Atkūrimo procesas
Norint panaudoti džiovintus mango miltelius skysčiuose, tokiuose kaip kokteiliai ar chia pudingas, iš pradžių jie naudojami miltelių ištirpinimui. Supilkite 1-2 šaukštus miltelių į 1⁄4 puodelio šilto vandens arba pieno be pieno ir palikite 5 minutes. Tai suminkština mango daleles ir suteikia šilkinę tekstūrą. Jei norite stipresnio mango skonio, naudokite daugiau miltelių. Jei norite kokteilių, sumaišykite srutas su kitais ingredientais trintuve.
Kulinarinis įkvėpimas
Būkite kūrybingi su džiovintų mangų milteliais, dėdami juos į vaflius ar blynus, sumaišydami su humusu, pabarstydami ant salotų arba plakdami į glaistą. Leiskite milteliams užpilti karštu pienu arba grietinėle, kad gautumėte ryškios mango skonio latte ir pudingus. Naudokite jį mėsai ar žuviai aptepti prieš kepdami, kad gautumėte karamelizuotą skonį. Sumaišykite miltelius į melasą arba klevų sirupą, kad gautumėte unikalų glajų ar marinatą. Netgi pabandykite sukratyti jį ant spragėsių kartu su prieskoniais.
Apvyniojimas
Dėl ryškios atogrąžų esencijos ir patogumo džiovintų mangų milteliai gali būti universalus bet kurio sandėliuko priedas. Pagaminta iš dehidratuotų šviežių mangų, suteikia koncentruotą skonį ir išlaiko pagrindines viso vaisiaus maistines medžiagas. Džiovintų mangų milteliai gali suteikti tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams maistingą mango aromato, spalvos ir skonio postūmį. Dėl paprasto naudojimo, ilgesnio galiojimo laiko ir kulinarinio universalumo džiovintų mangų milteliai yra unikalus būdas mėgautis mangais bet kuriuo metu.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd yra žinomas gamintojasaukštos kokybės šalčiu džiovintų mango milteliųkuris įgijo platų populiarumą dėl savo maistinės vertės, naudos sveikatai ir plataus naudojimo. Norėdami gauti daugiau informacijos apie mūsų gaminį, nedvejodami susisiekite su mūsų profesionalia komanda adresuinfo@gybiotech.com. Jie mielai atsakys į visus jūsų klausimus. Siūlome OEM paslaugas, leidžiančias pritaikyti gamybą pagal konkrečius klientų poreikius, nesvarbu, ar tai būtų granulės, griežinėliai ar kitos formos. Be to, siūlome įvairias pakavimo galimybes, įskaitant 25 kg dideles statines, kartonines statines ir pritaikytus mažus maišelius. Mūsų gaminiai atitinka Europos standartus, užtikrina išskirtinę kokybę ir saugumą. Mes, Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd., įsipareigojame teikti aukščiausios klasės produktus ir paslaugas, kurie atitinka ir viršija klientų lūkesčius. Susisiekite su mumis dabar, kad sužinotumėte daugiau apie mūsų šalčiu džiovintus mango miltelius ir patirtumėte daugybę mūsų siūlomų pranašumų.
Nuorodos
1. Ajila, CM, Leelavathi, K. ir Prasada Rao, UJS (2008). Minkštos tešlos sausainių naudingųjų skaidulų kiekio ir antioksidacinių dalių padidinimas, objektyvuojant mango žievelės riebalinius dažus. „Journal of Cereal wisdom“, 48(2), 319- 326.
2. Fredes, C., Juodkalnija, G., Zoffoli, JP, Santander, F. ir Robert, P. (2014). Penkių mangų (Mangifera indicaL.) veislių skirtingų vaisių rankšluosčių bendro fenolio kompozicijų ir antioksidacinių savybių palyginimas. Čilės agrarinių tyrinėjimų žurnalas, 74(1), 11- 16.
3. Khammuang, S. ir Sarnthima, R. (2011). Džiovintų mangų tepalo dažymas leduose. International Journal of Agriculture and Biology, 13(4).
4. Kim, HW, Kim, JB, Cho, SM, Chung, MN, Lee, YM, Chu, SM, Che, JH, Kim, SN, Kim, SY, Cho, YS, Kim, JH, Park, HJ, Lee, didžėjus (2012). Antocianino pokyčiai manguose (Mangifera indicaL.) po karšto vandens absorbcijos ir įtakos mango tepalo dažų kokybei. Food Chemistry, 131(2), 571- 578.
5. Larrauri, JA, Rupérez, P. ir Saura- Calixto, F. (1997). Džiovinimo temperatūros poveikis polifenolių stabilumui ir raudonųjų vynuogių išspaudų žievelių antioksidaciniam poveikiui. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45(4), 1390- 1393.
